Tartare de atún

Tartare de atún

miércoles, 6 de agosto de 2014

Salmorejo cordobés

Hasta ahora, siempre, en verano hacía gazpacho pero nunca me había atrevido con otras sopas frías, así que hoy me decidí a cambiar un poco e hice Salmorejo y parece ser que me salió bastante bien aunque hubo opiniones para todos los gustos. Para hacerlo busqué la receta en un libro sobre la cocina de Andalucía que tengo de una colección que sacaron en "El Mundo". La colección se llama "Nuestra Cocina", es del 2004, editado por Biblioteca METROPOLI y consta de 12 libros, uno por cada comunidad autónoma, exceptuando Ceuta y Melilla.

Ingredientes:

Barra y media de pan duro remojado
5 ó 6 tomates en rama muy maduros
3 dientes de ajo
Sal, vinagre y aceite

Preparación:

Se pone 1/3 del pan remojado, 1 diente de ajo, 2 tomates partidos en trozos pequeños (yo los pongo con piel y pepitas porque con la Thermomix desaparece todo), sal, vinagre y aceite.

Se tritura con velocidad gradualmente creciente empezando con 3 y terminando en 8 ó 9. Así, me da para 3 vasos.
Se vierte en la fuente honda que tengo para el gazpacho y se pone a enfriar.
Se sirve acompañado de huvo duro y taquitos de jamón serrano.


Más información en las siguientes páginas web:

  • Salmorejo página web dedicada especialmente al Salmorejo aunque hacia abajo tiene más cosas
  • El Saber Culinario, blog dedicado a la cocina, la gastronomía y las ciencias de la alimentación.
  • Y esta es la receta en la página de Thermomix, la pongo, sobre todo por las cantidades.
Podréis ver que la gente pone 1 ó 2 dientes de ajo; a mí es que me gusta un poco fuerte.... Probad al principio con menos y para la próxima lo cambiáis, creo que será lo mejor.

Saludos y hasta pronto.

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