Tartare de atún

Tartare de atún

lunes, 13 de julio de 2015

Cocinando más sano.

Hace muchísimo tiempo que no entro en el blog por muchas razones:

  • En primer lugar, problemas personales de salud me han impedido continuar durante todo este tiempo con el curso de cocina y el blog. A mi marido le diagnosticaron en septiembre diabetes del tipo 2, colesterol alto y sobrepeso. Es decir, tenía que reducir unos 20 kg, dejar todo tipo de dulces, carnes rojas los fritos, .... 
  • En octubre tuvo un ataque de apendicitis y al operarle vieron que tenía un tumor en el riñón, total que a los 20 días, cuando se había recuperado de la operación, le extirparon un riñón. Afortunadamente, por ahora va todo bien y está limpio, pero hay que seguir un régimen bastante estricto.
Todo esto me ha llevado a replantearme los hábitos alimenticios de mi familia y desde entonces no hemos vuelto a comer filetes ni solomillos ni chuletas de cerdo ni ternera. Si tomamos mucho pollo, pavo y conejo. También comemos más pescado que antes y por supuesto, los dulces totalmente prohibidos.
Pero, como siempre la información es clave, así que me dediqué a buscar como cocinar más sano y saludable, como utilizar los edulcorantes naturales, los distintos tipos de harina: de espelta, de avena y de maíz, .. etc. Como fruto de ello, creo que ahora cocino sin tantas grasas, por ejemplo, hemos desterrado las patatas fritas y suelo ponerlas, como guarnición, al horno con una gotina de aceite, una pizca de sal, pimienta negra molida , tomillo y dos ramas de romero y están buenísimas.
También hago unas albóndigas de pavo y pollo que me salen buenísimas, o pechugas al horno. Estoy aprendiendo que alimentos tienen más colesterol, por ejemplo, en los mariscos, que nos encantan, es mejor tomar almejas, mejillones o berberechos que los mariscos de caparazón, lo he visto aquí: marisco y colesterol, con una serie de consejos realmente buenos..!!.
También he buscado información sobre los edulcorantes naturales como la stevia o el sirope de arce.
Además he aprendido a leer mejor las etiquetas de los alimentos y comparar entre ellos, por ejemplo, entre los tipos de queso fresco tipo Burgos desnatado he comprobado que hay unos mejores que otros. Yo ahora compro uno que tiene en 100 g:
  • Un valor energético de 254 kj = 60 kcalorías
  • Grasas 0,5 gde las cuales son saturadas (las del colesterol) 0,2 g
  • Hidratos de carbono 3,9 g que son azúcares (cuidado con la diabetes)
  • Proteínas 10 g y por último 
  • Sal 0,80 g
Hay que fijarse muy bien en las etiquetas y comparar...!!!